Homebar 被视作年轻人的精神乌托邦。
那么，homebar 到底是什么呢？从名字就能看出来，它是家庭酒吧，近几年在一线城市出现得较为频繁。
在学术酒吧、玄学酒吧、新中式酒吧之后，Homebar 成为打工人下班生活的新型社交场所。
它没有酒吧的热闹，更多在家中的“私密场所”，通过“喝酒”和“破冰”活动，将一群陌生人热络起来，享受轻松自在的社交氛围和惬意的小酌体验。
根据相关报道，2023 年淘宝天猫家装家居策略发布会显示，过去一年茶酒 homebar 赛道的供给量、品牌量与 GMV 快速增长，新增 160 万商品数量，有 3600 家新品牌入驻，GMV 增长 28%，存在 700 万潜在搜索用户。
2024 年小红书上与 homebar 有关的笔记达到 4 万多条，上海在短短几个月内涌现近百家 homebar，杭州、北京、深圳和成都等城市也有许多新开业的 homebar。
然而，一边是社交平台上的火热景象，一边却是众多店铺关闭的情况，二手交易平台上出现不少 “homebar 转让” 的信息，从在小红书上广受关注到集体闭店，不到半年时间，第一批涉足 homebar 创业的经营者就已离场。
那么，Homebar商业模式到底是什么样的？和传统酒吧相比，它究竟有什么不同？
01 目标客户群体
Homebar
Homebar 起初把目标客户定位在追求时尚、喜爱个性化社交体验的年轻人身上。这类年轻人对生活品质有所追求，希望有独特且舒适的聚会场所，而 Homebar 营造的家庭式温馨氛围、提供的高品质酒水和服务，正好契合他们的需求。
然而，年轻人群体的消费偏好具有多样性且容易改变，如果不能持续满足他们的需求，就容易流失这部分客户。
而且，将目标客户仅仅锁定在年轻人身上，忽略了其他年龄层，这在一定程度上限制了市场的进一步拓展。
北京的 “kono’s homebar” 由在校大学生创办，位于百子湾商住两用公寓。其装修风格主打温馨舒适，有羊绒地毯、暖黄色蜡烛和小灯等元素，按人头收费，购买门票后可任意点酒、尽情吃喝。通过小红书和朋友圈召集客人，晚上还组织游戏和主题活动。
不过，它也面临不少问题，像租金高昂、调酒成本偏高、工作日客源不足等，经营三四个月后便停止营业。
传统酒吧
传统酒吧的目标客户群体更为广泛，涵盖了各个年龄段的人群。
虽然也有部分传统酒吧以年轻人为主要客源，但总体上包括商务人士、中老年顾客等不同类型的消费者。
传统酒吧或许在更大程度上依赖其地理位置优势来吸引顾客，例如位于商务区的酒吧，主要面向商务应酬人群；又或者依靠长期建立起来的品牌形象揽客。这与 Homebar 有所不同，Homebar 专注于特定的年轻消费群体，并且着眼于满足他们独特的消费需求。
02 价值主张
Homebar
Homebar 的核心价值主张是提供家庭式酒吧体验，其装修风格温馨舒适，类似家庭客厅，让顾客在享受酒水时能放松自在。
在酒水方面，注重提供高品质、特色酒品，引入小众进口酒以满足顾客对新奇口味的追求，员工热情周到的服务也是其价值主张的重要部分，这使得顾客愿意为优质体验支付较高价格。
传统酒吧
传统酒吧的价值主张主要集中在提供酒水消费场所和社交空间。其装修风格多样，但一般以营造酒吧特有的氛围（如昏暗灯光、动感音乐等）为主，与 Homebar 的家庭式温馨氛围有明显区别。
在酒水供应上，传统酒吧通常提供较为常见的酒水种类，虽然也有特色酒品，但可能不像 Homebar 那样侧重于小众进口酒。传统酒吧的服务也注重顾客的饮酒体验，但在个性化服务方面可能相对较弱，更多是遵循常规的酒吧服务流程。
03 收入来源
Homebar
酒水销售
酒水销售是 Homebar 的主要盈利来源，通过以高于进价的价格销售酒水来获取差价利润。不过，酒水定价需要考虑成本、市场需求和竞争状况等因素，价格过高可能会使顾客望而却步，价格过低则可能无法覆盖成本。
门票收入
部分 homebar 采用门票入场整晚畅饮的营业模式，例如 “kono’s homebar” 按人头收费的方式，通过收取门票费用增加收入。
增值服务
举办私人派对、提供定制化酒水套餐等增值服务也可以为 Homebar 带来额外的盈利，但这类服务的需求相对有限，并且需要投入额外的人力和资源来运营。深圳的 “Tonic Bar” 可能会根据顾客需求提供特色的定制化酒水套餐服务。
传统酒吧
传统酒吧几乎完全依赖酒水销售作为主要盈利来源。虽然有些传统酒吧也会提供一些增值服务，如举办大型派对、提供场地租赁等，但这些服务往往也是围绕酒水消费展开，不像 Homebar 那样将增值服务作为相对独立的盈利点。
04 客户关系管理
Homebar
店内互动体验
Homebar 重视店内互动体验。员工与顾客之间良好的互动，例如热情接待、专业的酒水推荐等，能够加强顾客与品牌之间的联系。
举办活动
店内举办品酒活动、小型音乐会、主题活动等可以提高顾客的参与度和忠诚度。像 “kono’s homebar” 晚上组织游戏和主题活动来吸引顾客参与。
传统酒吧
传统酒吧也注重客户关系管理，但方式可能有所不同。在店内互动方面，传统酒吧的员工更多是提供常规的酒水服务，互动的个性化程度相对较低。传统酒吧也会举办一些活动，如节假日派对、乐队演出等，但活动的频率和针对性可能不如 Homebar。
传统酒吧的会员制度通常以积分换酒、酒水折扣等形式为主，相对比较单一。
05 渠道策略
Homebar
实体门店
Homebar 主要依靠实体门店提供服务，大多选择在城市商业中心、年轻人聚集的街区或者高档住宅区附近开设门店。这些地方人流量大、消费潜力高，但实体门店的运营成本也很高，包含租金、装修、设备维护等费用。北京的 “kono’s homebar” 就受到租金昂贵的困扰。
线上渠道
在当今数字化时代，虽然 Homebar 没有充分挖掘线上渠道的潜力，但线上渠道的利用也有一定体现。例如通过社交媒体（如小红书）、线上预订系统等进行宣传和推广，吸引顾客，提高品牌知名度。部分 Homebar 可能还提供线上点餐、外卖等服务，拓展销售渠道，但整体而言，相比实体门店的经营，线上渠道的发展相对薄弱。
传统酒吧
传统酒吧同样以实体门店为主要经营场所，其选址也注重人流量和消费潜力，如商业街、娱乐区等。不过，传统酒吧在长期经营过程中已经积累了一定的线下口碑和固定客源，对线上渠道的依赖相对较小。
虽然现在很多传统酒吧也开始利用线上平台进行宣传推广，但整体线上业务的拓展速度和程度往往不及 Homebar 这种新兴的商业模式。
06 成本结构
Homebar
Homebar 的成本结构较为复杂，涵盖酒水采购成本、场地租金、人力成本、装修费用、设备维护费用等多个方面。其中，酒水采购成本和人力成本是运营成本的重要组成部分，如果不能合理控制成本，就可能影响盈利能力。Homebar 随着周边竞争压力增大，酒水采购成本、场地租金和人力成本等运营成本持续上升，给其经营带来一定压力，在一定程度上影响了它的盈利能力和长期发展的稳定性
传统酒吧
传统酒吧的成本结构也包括酒水采购成本、场地租金、人力成本等主要方面。然而，由于传统酒吧的经营模式相对成熟，在场地利用和人力配置上可能更具经验，成本控制相对更有优势。但传统酒吧可能在装修和设备更新方面的投入相对较大，因为要维持酒吧特有的氛围和设施设备的正常运行。
07 写到最后
Homebar 市场前期虽然增长迅速，但这种增长也带来了过度竞争的隐患。大量新店涌入，加剧竞争的同时分散了目标客户群体，冲击其盈利模式。而且，闭店现象表明其商业模式存在脆弱性，Homebar 可能没有在市场增长期及时调整商业模式来应对竞争和需求变化，最终失去优势走向倒闭。
Homebar 要实现盈利，可从以下几个关键方面着手。首先，精准定位目标客户，同时，根据地域文化差异做出特色。其次，优化成本，灵活选址降低场地成本，与供应商合作控制酒水成本，提高员工多技能以管控人力成本。
再者，创新盈利模式，增加特色服务收费，像调酒课程、酒品收藏咨询等，积极拓展线上销售酒品和周边产品、线上会员服务等渠道。最后，强化客户关系管理，提升顾客体验，建立有效的会员制度。
